ちらし寿司とリーフサラダプレート
今回は子供の誕生日ということで、ちらし寿司をケーキ風にアレンジ＆飾り付けしてみました。
用意したものは
〈ちらし寿司ケーキ〉
- ご飯
- ちらし寿司の素
- 桜でんぶ
- カニカマ
- 玉子
- きゅうり
- レモン
〈リーフサラダ用ドレッシング〉
- きゅうり
- リンゴ
- ヨーグルト
- マヨネーズ
- オリーブオイル
- レモン汁
ちらし寿司は硬めに炊いた出来立てのご飯にちらし寿司の素を混ぜる。
この時うちわ等で冷ましながら合わせるとお米にツヤが出て良い感じになります。
飾り付けのきゅうりはピーラーで縦に薄くスライスし塩水に浸けておくと柔らかくなってクルクル巻きやすくなります。
次にちらし寿司をお皿に盛り付けていきますが、今回は二層に分けました。
カップ等の底にカニカマを円になるように配置してご飯を半分程入れ、次に桜でんぶを円になるように配置しさらにご飯を入れて少し押さえて成形し、お皿に盛り付けます。
さらにちらし寿司の上に錦糸卵を乗せて、きゅうりを2、3枚クルクルと巻き、バラの形にしてのせます。
次にリーフサラダのドレッシングですが、まずきゅうりとリンゴをさいの目切りにしてレモン汁をかけてリンゴの変色を止めます。
あとはヨーグルト、オリーブオイル、マヨネーズを入れ混ぜて完成です。
全てを盛り付けたらズボラちらし寿司プレートの完成です！
