揚げないさつまいもカレーコロッケ

二日連続でさつまいも料理です。。。
今日は消費期限ギリギリのひき肉とさつまいもを使った揚げないカレーコロッケを作りました。

にんじん・玉ねぎ・ニンニクはみじん切りにし、セロリは薄切りにします。
油を少しひいたフライパンで野菜たちを炒めます。

火が通ったらひき肉とナツメグ・カレー粉を入れてさらに炒めます。

この時、ひき肉から余計な油が出ていたらキッチンペーパーで吸い取ります。

次にさつまいもを柔らかくなるまで茹で、お湯を捨てたら木ベラ等で潰し先ほど炒めたひき肉・野菜を混ぜ合わせます。

次はパン粉、おからパウダーを少量の油をひいたフライパンでカリカリになるまで炒ります。

いい感じの焦げ目が付いてきたら、丸めたさつまいもにまとわせて完成になります。

今回はカレー粉を少し入れすぎたのか、子供達には少し辛かったようで完食には至りませんでした。。。

本日の体重・体脂肪率

本日は起床後に測定を忘れてしまい、仕事から帰ってきて測りましたので参考記録です。