豚出汁塩ラーメン

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豚出汁塩ラーメン

〈スープ〉

  • 厚切り豚ロース
  • ネギの青い部分
  • にんにく
  • ローズソルト(岩塩)

〈玉子入り野菜炒め〉

  • 薄切り豚肉
  • ちんげん菜
  • 人参
  • ラーメン用に作ったスープ
  • こしょう
  • 玉子

 

初めに、昨日余ったトンカツ用豚ロースを8等分に切り分け、ネギ、にんにく、岩塩と一緒にお酒で1時間ほど煮込めば完成です。

※灰汁取りは適宜してください。

スープに塩味が効いているので、ラーメンの具はシンプルに茹でた人参とちんげん菜。

チャーシュー代わりの肉はスープを作るときに使った豚です。

いつもはゴツゴツした肉の塊は食べない子供達ですが、柔らかく煮込んであるので文句も出ずに全部食べてくれました!

ちんげん菜と人参が余っていたので炒り玉子と薄切り豚肉を加えて野菜炒めも作りました。

味付けはラーメンスープと胡椒のみ!こちらもシンプルに。。。

 

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